Chai Kue adalah salah satu camilan tradisional Tionghoa yang terkenal dengan kulitnya yang kenyal dan isian yang bervariasi. Jika kamu mencari pilihan vegetarian atau ingin mencoba variasi isian yang berbeda, Chai Kue Isi Jamur adalah pilihan yang sempurna. Jamur memiliki rasa umami alami yang memberikan sensasi lezat dan gurih dalam setiap gigitannya. Cocok untuk camilan sehari-hari maupun hidangan slot online spesial!
Berikut adalah resep Chai Kue Isi Jamur yang mudah dan lezat untuk kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kulit Chai Kue:
- 200 gram tepung beras (pastikan gluten-free jika diperlukan)
- 50 gram tepung tapioka
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 200 ml air matang (atau secukupnya)
- 1 sendok teh air daun pandan (optional, untuk memberi aroma harum dan warna hijau)
Untuk Isian Jamur:
- 200 gram jamur shiitake atau jamur kancing, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sendok teh jahe parut (optional, untuk aroma segar)
- 50 gram wortel, serut halus
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh kecap manis (opsional, jika suka manis)
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh minyak wijen (untuk aroma tambahan)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan daun bawang, iris halus (opsional, untuk aroma segar)
Langkah-Langkah Membuat Chai Kue Isi Jamur:
1. Membuat Kulit Chai Kue:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga adonan menjadi kental dan kenyal. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung tapioka.
- Masukkan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk rata.
- Jika ingin memberikan warna hijau alami, tambahkan air daun pandan untuk memberikan aroma segar dan warna yang menarik.
- Diamkan adonan selama 10-15 menit agar lebih kenyal dan mudah dibentuk.
2. Membuat Isian Jamur:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan jamur cincang ke dalam wajan, masak hingga jamur mengeluarkan air dan matang. Aduk-aduk hingga airnya menguap dan jamur menjadi lebih empuk.
- Tambahkan jahe parut (jika menggunakan), wortel serut, dan daun bawang (opsional). Tumis selama 2-3 menit hingga wortel sedikit layu dan semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan kecap asin, kecap manis (jika menggunakan), gula, merica, dan garam. Aduk rata dan masak selama 3-4 menit agar bumbu meresap ke dalam jamur.
- Tambahkan minyak wijen untuk memberikan aroma khas. Angkat dan biarkan isian sedikit dingin.
3. Membentuk dan Mengukus Chai Kue:
- Ambil sejumput adonan kulit (sekitar 1 sendok makan) dan pipihkan dengan tangan atau rolling pin hingga membentuk bulatan tipis.
- Buat cekungan kecil di tengahnya untuk menempatkan isian jamur. Pastikan cekungannya cukup dalam agar isian bisa dimasukkan dengan baik.
- Masukkan satu sendok makan isian jamur ke dalam cekungan adonan kulit. Rapikan ujung-ujungnya hingga adonan menutup rapat dan isian terbungkus dengan baik.
- Siapkan kukusan dengan air yang sudah mendidih. Letakkan chai kue yang sudah dibentuk di atas alas daun pisang atau kertas roti agar tidak lengket.
- Kukus chai kue selama 20-30 menit hingga kulitnya matang dan kenyal. Pastikan kukusan tertutup rapat agar proses pengukusan berjalan lancar.
4. Menyajikan Chai Kue Isi Jamur:
- Setelah chai kue selesai dikukus, angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Olesi dengan sedikit minyak wijen di bagian atas chai kue agar mengkilap dan memberikan aroma harum.
- Sajikan chai kue selagi hangat, dengan sambal kacang atau kecap manis sebagai pelengkap.
Tips Membuat Chai Kue Isi Jamur yang Sempurna:
- Jamur Pilihan:
Jamur shiitake memberikan rasa umami yang lebih kaya, sementara jamur kancing lebih ringan. Kamu bisa mencampur kedua jenis jamur ini untuk mendapatkan kombinasi rasa yang lebih kompleks. - Kulit yang Kenyal:
Agar kulit chai kue kenyal dan tidak mudah robek, pastikan adonan cukup elastis. Uleni adonan dengan baik dan diamkan sejenak agar tekstur kulit menjadi lebih halus dan mudah dibentuk. - Isian yang Tidak Terlalu Basah:
Pastikan isian jamur tidak terlalu basah saat dimasukkan ke dalam kulit. Jika terlalu banyak air, kulit chai kue bisa menjadi lembek dan sulit dibentuk. - Pengukusan yang Tepat:
Jangan terlalu menumpuk chai kue saat mengukus. Berikan sedikit jarak antar kue agar tidak lengket satu sama lain. Gunakan alas daun pisang atau kertas roti agar kue tidak menempel pada kukusan.
Kesimpulan
Dengan resep Chai Kue Isi Jamur ini, kamu bisa menikmati kue kenyal dengan rasa umami yang kaya dan gurih. Isian jamur yang lezat dan penuh rasa membuat chai kue ini menjadi pilihan sempurna bagi kamu yang suka camilan sehat, vegetarian, atau bahkan bagi yang ingin mencoba variasi baru dari chai kue tradisional.
Sajikan Chai Kue Isi Jamur ini di acara keluarga, teman-teman, atau sebagai camilan sore yang menghangatkan. Nikmati kenikmatannya dan jangan lupa untuk berbagi resep ini!
